マーガリンは化学的にプラスチックに近いのか？
これは2、3年話題になったが、マーガリンがプラスチックになるには化学化合物1つしかないと主張する人がいた。また、当初は七面鳥の餌として作られたという議論もあった。つ目の主張は事実ではないが、マーガリンには波乱万丈の歴史がある。フランス皇帝ナポレアン3世は、バターに代わる安価なものを求め、それを提供できる者に賞金を出した。フランスの化学者が最終的にマーガリンを作り、150年ほど前に賞を獲得した。
それはさておき、マーガリンは化学的にプラスチックに近いのだろうか？そうでもない。化学的なレベルでは、かつて多くのマーガリンはプラスチックと化学的に似ていたが、その後変化し、今でもプラスチックよりもバターに近い。
ピーナッツバターはネズミの毛で有名である
レストランに行って、食べ物の中に人間の毛が混じっているのを発見してビクッとしたことがある人なら、これは本当に気に入らないだろう。FDAはピーナッツバターに含まれるげっ歯類の毛の量を制限している。その上限は100グラムにつき1本である。つまり、もしあなたがピーナッツバターを食べたことがあるなら、ネズミの毛を食べた可能性があるということだ。
また、昆虫の断片は100グラムあたり30個までという制限があるが、この場合、げっ歯類の毛の方が若干悪いと思われる。
スポーツドリンクに含まれる染料が長期的な健康状態に関連している
スポーツドリンクは、お酒を飲んだ後の救世主のように思えるかもしれないが、現実的にはもっといい代替品があるはずだ。というのも、スポーツドリンクにはかなりの量の砂糖が含まれているからだ。正確には約36グラム、ティースプーン約9杯分の砂糖が1本のボトルに詰まっているのだ。研究者たちは、スポーツドリンクに使われている染料の種類についても問題を提起している。これらの染料の一部は、ADHDや多動性障害など、長期にわたる深刻な健康状態に関係しているという医学論文が発表されている。
もちろん、これは研究者たちが確立したリンクに過ぎず、これらの化学物質が身体に何をもたらすかはわからない。
粉末スープ、実は砂を使っていた
さて、このタイトルは少し誤解を招くかもしれない。粉末スープは正確には土を含んでいない。むしろ砂のようなものだ。多くの会社が、粉末スープに少量の砂を入れることで、食感をちょうどよくしている。シュレッドチーズがおがくずを使って固まらないようにしているのと似ている。しかし、スープと一緒に砂を食べることを考えると、少し怖くならないと言えば嘘になる。
粉末スープのレビューの多くが、味が "ギトギト "すぎると言っていることを考えると、これは驚くことではないかもしれない。もしあなたが同じことを思ったことがあるのなら、その理由がわかったはずだ。
シュレッドチーズと木のパルプ
その通り、市販のシュレッドチーズにはセルロースというものが含まれていることが多い。これはおそらく、木材パルプであるという事実を隠すためにマーケティングの誰かが考えた用語に過ぎない。シュレッドチーズが袋の中で固まらないようにするために、パルプ、あるいはおがくずを加えるのだ。幸いなことに、少なくともチーズに添加される量であれば、人体に害はないとされている。
それにしても、今度外出して店でシュレッドチーズを見かけたら、破片が刺さったりすることを考えないようにするのは難しいだろう。
ドーナツと一緒に靴墨はいかが？
カルナウバ・ワックスという言葉は、靴磨きや車磨きのときに聞いたことがあるだろう。多くの洗車場がセールスポイントとして宣伝しているほどだ。だから、ドーナツの会社が広告にあまり使わないのはおかしい。ドーナツをピカピカに仕上げるために使っているのだ。洗車機ほどは使っていないだろうが。
また、カルナウバワックスはある種の樹木から採れるので、少なくとも多少は自然なものだということも言っておく必要があるだろう。
バニラアイスクリームとビーバーの尻
タイトルから想像がつくかもしれないが、これは本当に奇妙なものだ。ほとんどのブランドのバニラアイスクリームに使われている独特のバニラフレーバーは、実はビーバーの尻から採れる。厳密にはカストリウムと呼ばれるものだが、ここではそう呼ぶことにしよう。他の多くの哺乳類にも、縄張りを示すためにお尻の近くに似たような分泌腺があるが、ビーバーの分泌液の独特な味は、彼らの食生活に由来している。
FDAは、カストリウムは食用として安全であると宣言している。しかし、"ビーバーバット "という言葉が持つデリケートな性質から、多くの企業は "天然香料 "と表記している。
スライスされたパンは時々人間の髪の毛で作られている
パン屋に行って自家製のパンを買ったことがある人なら、スーパーで買ったスライスされたパンに比べて、すぐに腐ってしまうことに気づいただろう。自家製パンには通常、L-システインのような保存料が含まれていないからだ。しかし、これにはかなり大きな、そしてグロい秘密がある。
L-システインは髪を煮詰めて防腐剤にしたもので、たいていは中国のサロンで作られる。そう、パンの鮮度を保っているのは人の髪の毛なのだ。
牛、豚、魚の骨がゼラチンに含まれる理由
牛や豚や魚の骨がゼリーの原料になることは知らなかったかもしれないが、ゼラチンという名前は聞いたことがあるだろう。ゼラチンは、牛、豚、魚の骨やその他の小片を茹でたものから抽出され、何らかの方法で加工されてゼリーの主成分となる。つまり、子供の頃にゼリーを食べるたびに、あなたは基本的に動物の骨の弾ける残骸を食べていたことになる。うまい！
もちろん、これはジェロ-Oがゼラチンの綴りを変えるために2文字ほど入れ替えた理由のひとつだろう。そうでなければこの2つを連想することはなかったからだ。
輸入エビに気をつけろ
どのような魚介類であれ、鮮度が命である。しかし近年、エビに限って言えば、農薬や糞、ゴキブリといった有害なものが含まれていることが判明している。海外からの輸入エビの人気が高まっているからだ。しかし、輸入されるエビの中には、食品や健康の安全性に関する規則や規制がかなり緩い国の産業から輸入されたものもある。
この産業に関連するいくつかの船は、非倫理的な労働を使用していることも摘発されている。だから、今度エビが食べたくなったら、産地を確認しよう。
オレンジジュースは見た目ほどフレッシュではないことが多い
私たちが子供の頃は、オレンジジュースはヘルシーな朝食の定番としてもてはやされていた。しかし現在では、オレンジジュースには多くの砂糖が添加されているだけでなく、多くの企業が化学物質を注入していることが知られている。その代表的なものが酪酸エチルと呼ばれるもので、人工香料として使用されている。つまり、搾りたてのオレンジジュースを提供する代わりに、化学物質を混ぜて提供しているのだ。
多くの化学薬品は、それ自体が濃縮されたものでしかない。それでも、より美味しく新鮮なオレンジジュースを飲みたいなら、自分で絞るしかないだろう。
サラダドレッシングとペンキの関係
サラダにドレッシングをかけたとき、「うわぁ、なんだか白い絵の具みたいだ」と思ったことがあるとしたら、実はそう遠くはない。多くのドレッシングには化学物質がふんだんに使われているが、そのひとつが二酸化チタンだ。この化学物質は、塗料や日焼け止めなどに光沢を与えるために使われている。幸いなことに、酸化チタンは一般的に人体に安全であると考えられており、実際に自然界に存在する。
サラダドレッシングによく含まれるもうひとつの化学物質は、不凍液にも使われるプロピレングリコールだ。これはかなり悪いと思われるかもしれないが、有害であることが知られているのは大量摂取時だけだ。毒性レベルに達すると、痙攣、不整脈、中枢神経系の問題を引き起こす可能性がある。
チューインガムと羊
チューインガムは、しばしば虫などと結びつけられて取り上げられるお菓子のひとつだが、実はチューインガムの製造にはもっと悪い成分が使われている。多くの会社は、ガムの質感を出すためにラノリンというものを使っている。これは基本的に羊の毛から出る分泌物だ。人間が毛穴から漏らすのと同じ種類の分泌物だと思えば、ほぼ想像がつくだろう。
余談だが、ラノリンはその脂肪分ゆえに、化学薬品を使ったスキンケア製品に代わる天然のスキンケア製品として使われているものもある。
ホットドッグはがんと糖尿病に関係する化学物質でいっぱいである
ホットドッグが体に悪いことは周知の事実だが、私たちはしばしばこの事実を無視してしまう。結局のところ、ホットドッグは炊き出しや野球観戦の定番であり、たいてい美味しく食べられる。しかし、ホットドッグには非常に多くの化学保存料が含まれている。その中でも硝酸塩は、ガンに大きく関係している。タイム』 誌によれば、加工肉は膀胱癌の発生率が非常に高いという。
ホットドッグやその他の加工肉を多く食事に取り入れている人は、2型糖尿病の罹患率も高いことがわかった。
チョコレート・バーにはカカオ以上のものがある
多くの板チョコレートは、長い化学物質のリストに包まれている。しかし、ここではそのような話をするつもりはない。代わりに、チョコレートの中の虫について話そう。研究者によれば、チョコレート・バーには平均して約8本の虫の足が入っているという。食べ物が絶対に汚染されないようにすることは不可能だと思うが、それでもチョコレートを同じように見ることは二度とないだろう。
この部分には触れない方がいいかもしれないが、チョコレートバーに入っている虫はただの虫ではない。NBCニュースの報道によれば、それらはたいていゴキブリの部品であることが判明している。
ポテトチップスと便器クリーナーの関係
多くのポテトチップスは、実際のジャガイモの使用量を減らす一方で、多くの化学物質を含んでいるとして、長い間非難を浴びてきた。しかし、ポテトチップスの製造には、多くの人が知らないある化学物質が使われている。それは重硫酸ナトリウムだ。便器用洗剤など、家庭用洗剤の多くに含まれている化学物質だ。では、なぜポテトチップスにこれが必要なのか？それは定かではない。
ポテトチップスの缶詰に含まれる量が便器洗浄剤に含まれる量と同じではないとはいえ、考えただけでもかなり気分が悪くなる。
一部の白小麦粉には、実は致命的な化学物質が含まれている
真っ白な小麦粉は、一見何の変哲もないように思えるかもしれない。何世紀もの間、人々は穀物から小麦粉を生産してきた。しかし、何らかの理由で、人類は最近、変化の時が来たと判断し、現在では小麦粉に二酸化塩素を添加している企業もある。研究者たちは、この化学物質を吸い込むと肺が深刻な炎症を起こすことを発見した。
しかし、小麦粉のような単純なものに、特定の色に見せるためだけに余分な化学物質を加える必要があるだろうか？
化学スープの缶詰
缶入りスープは20世紀を代表するアイテムのひとつかもしれないが、それには秘密があることがわかった。とてつもない量の塩分が含まれていることを考えると、体にいいとは言えない。ほとんどのブランドのスープには化学物質が含まれているという事実もある。また、スープには健康的な量のmsgも含まれている。缶詰のスープ1つで、1日のナトリウム制限量の約半分が摂れるのだ。
また、多くのスープ缶の容器にはBPAが含まれている。BPAは、正常な身体機能の障害からアルツハイマー病まで、あらゆるものに関係していると言われている。そのため、缶詰スープを購入する際には、パッケージにBPAが含まれているブランドと含まれていないブランドを必ず調べること。
豚の皮
豚の皮は素晴らしいスナック菓子だ。しかし、一口ごとにとんでもない量のナトリウムを味わうことができる。それでも、豚の皮について最も心配なのはその点ではないだろう。多くの営利企業は、保存料や人工的な化学物質をリンドに詰め込んでおり、ただでさえナトリウムが多い上に、これは本当に体に悪い。しかし、ビーフジャーキーのように、ファンにとっては希望がある。
小さな会社や小さなバッジで作られた豚皮は、ナトリウムや保存料がべらぼうに多いということはない。通常、より質の良い豚肉を使っている。
ビーフジャーキーに含まれるナトリウムは危険である
ビーフジャーキーはどんなお出かけにもぴったりのスナックだが、ひとつ大きな欠点がある。ナトリウムが大量に含まれているのだ。これは基本的に、ほとんどの市販のビーフジャーキー会社で使われている製法の一部だ。平均して、市販のジャーキー1枚には416ミリグラムのナトリウムが含まれている。とはいえ、ジャーキー好きには朗報もある。
自家製ジャーキーは、塩分をほとんど含まないことが多い。それだけでなく、市販のものより20倍おいしいし、良質なタンパク質がたっぷり含まれているのでヘルシーと言える。
コーヒークリーマーは基本的にただの油である
あなたのコーヒーのクリームを好む場合は、すべてあなたのコーヒーに油を追加していた可能性がある。これは確かにすべてのコーヒー クリームを true ではないが、何らかの理由で、特定の種類の混合物に多くの油を使用することを決めた。水や固形シロップなど他のものも入っているが、大豆油も多い。
ブランドによっては、油脂やトランス脂肪酸が含まれていることもある。そして私たちは、コーヒークリームは基本的にミルクだと思っていた。
インスタントラーメンと保存料
インスタントラーメンは20世紀のミラクルフードだ。安いし、うまいし、作るのも超簡単だ。しかし、何か欠点があるはずだ。まあ、ある。インスタントラーメンは、ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム（味の素）、保存料でいっぱいだ。これらの成分を合わせると、胃がんや心臓病の原因になると言われている。そう、かなり厄介なものだろう？しかし、インスタントラーメンに関しては悪いニュースばかりではない。
インスタントラーメンが最も健康的な食べ物でないことは間違いないが、ビタミンB、マンガン、鉄分を多く含むなど、いくつかの利点がある。
牛乳は有害なホルモンバランスの乱れを引き起こす可能性がある
ここ数年、牛乳は多くの非難を浴びている。しかし、牛乳が男女ともにホルモンの変化に関係しているという研究結果もあり、牛乳が初期の発育に不可欠であることを考えれば、驚くにはあたらない。牛乳は女性の性ホルモンを増加させる一方、男性の性ホルモンを減少させることが示された。また、エストロゲンのレベルにもかなり奇妙な影響を与えた。
男性、女性、子供のエストロゲンレベルは研究中に著しく上昇し、別の論文ではホルモンの変化による乳房の成長と前立腺腫瘍に牛乳が関係しているとされている。
ヒ素を愛する米
ヒ素は水銀と並んで、環境中で最も広く知られている有害物質のひとつだろう。その名前すら陰湿に聞こえる。しかし、かなり基本的な主食が、その環境中のヒ素を吸い上げる汚い習慣を持っていることを知っている人は多くない。世界中の何百万人もの食生活の柱となっている米もまた、憂慮すべきレベルのヒ素を含んでいることで知られている。しかし、研究者たちは、ほとんどの米が人に深刻なダメージを与えるほどのヒ素を含んでいるとは考えにくいと考えている。
それでも、米を毎日大量に食べてはいけないと言われている。また、ヒ素を多く含むことが知られている米の種類もある。
持ち帰る冷凍食品に注意しよう
アメリカの人々は冷凍食品に頼っていると非難されることが多いが、それには理由がある。冷凍食品には、化学物質や保存料とは別に、大量のナトリウム、脂肪、カロリーが含まれていることが判明した。これらはすべて必要なものだが、大量に摂取するのはよくない。しかし、長い一日の仕事の後、自分で夕食を作ることを省きたい人には、まだ希望がある。
ヘルシーな食材を使った冷凍食品を製造する企業が市場に進出し始め、今では体に悪くない冷凍ディナーを手に入れることが可能になっている。
高濃度の水銀を含む魚がいる
これは特定の魚にしか当てはまらないが、多くの魚が高濃度の水銀を含んでいることが知られており、人体に極めて有害である。メカジキは獲物から多くの水銀を吸収する傾向があるため、最悪の害魚のひとつだ。しかし、他にも多くの魚がいる。一般的には、サメやマグロの一種など、寿命の長い海水魚が影響を受けるが、スズキも水銀を多く含むことがある。
疑問がある場合は、ほとんどの州および連邦政府機関のウェブサイトに警告が掲載されている。また、特定の地域で水銀濃度が高い魚を発見した場合、州の野生生物局が通知を発表することもある。
キャンディがこんなに赤くなるのはなぜか？
キャンディーの鮮やかで楽しい色は何でできているのだろう？多くの場合、企業はおそらく健康に良くない染料を使っている。しかし、赤いキャンディーには通常そのような問題はない。その代わり、多くの会社がカルミンを使ってキャンディを赤く着色している。化学物質のように聞こえるかもしれないが、実際はカブトムシのメスの胃から採れるものだ。気持ち悪いと思う人もいるかもしれないが、化学薬品を使うよりはましだと私たちは思う。
しかし、南米の虫の内臓を砕いただけにもかかわらず、いまだに単にナチュラルレッド4号と記載されていることがある。また、化粧品業界でも多用されている。
一酸化炭素が赤身肉を赤くしている
近所のスーパーマーケットの惣菜売り場でパック詰めされた肉を買うと、冷凍食品よりも新鮮に思えるかもしれないが、必ずしもそうとは限らない。実は多くの食肉加工施設では、より長く新鮮に見せるために食肉に化学物質を注入しているのだ。そのために一酸化炭素を使うことが多い。一酸化炭素は合法的なほど少量で、有害なものではないとされているが、これは自動車から排出されるものと同じである。
また、肉が腐ることもあり、見ただけではわからないため、害になることもある。もちろん、食用として安全でない場合は、腐敗臭がするはずだ。
ラズベリーアイスキャンデーとビーバーバット
その名前とは裏腹に、ラズベリー・アイスキャンディーは実はラズベリーから香りを得ているわけではない。その代わり、ビーバーのお尻という、おそらく最も意外なところから香りをつけているのだ。ラズベリー・アイスキャンディーの主成分のひとつは、実はビーバーのお尻にある分泌腺から分泌されるカストリウムなのだ。考えてみればかなりグロい話だが、人々はほぼ1世紀にわたってこれを使用してきた。人類が一体どうやってこのことを解明したのかも定かではない。
この分泌物を得るプロセスは、すべての関係者にとって非常に、いや、不快なものであるため、毎年ごく少量が収穫され、濃縮液として機能している。
チーズ缶
缶入りチーズが体に良いという人は、まずいないだろう。その名前を聞いただけで、あなたの脳はすぐに「不自然だ」と思うだろう。しかし、缶入りチーズの主原料のひとつは、それほど不自然なものではないことがわかった。牛乳を凝固させたものだ。食欲をそそるものではないが、それでもこのリストにあるものほど悪くはない。
凝乳というと、腐った牛乳にできるしこりを思い浮かべる人が多いだろうが、凝乳はそのようにできることもあるが、単に加熱するだけでもできる。
トマト缶とBPA
比較的最近まで、食品に使用されるほぼすべての缶詰にBPAが含まれていたが、トマト缶は化学物質の影響を受けやすかった。トマトは酸性が強く、缶の内張りを徐々に劣化させ、BPAの放出につながることが判明しているからだ。この化学物質自体は、がんのリスク増加から神経障害まで、多くの健康問題に関連している。
しかし、BPAにまつわるリスクへの認識が高まるにつれ、一部の缶詰会社はBPAの使用を中止している。とはいえ、お気に入りの銘柄のトマト缶を買う前に、ネットで調べてみるのはいい考えだ。
不自然にオレンジ色の食べ物や飲み物
子供の頃から、サニーDのオレンジ色には何か違和感があった。しかし、実はそうなのだ。SunnyDは、その特徴的な色を出すためにいくつかの特別な染料を使用している。これらの染料は、アイスキャンディーやキャンディーなど、他の多くの製品にも使用されている。これらは黄色色素5と6と呼ばれている。研究者たちは、これらの染料がある種のガンの原因になる可能性があると考えている。
実際、フィンランドやノルウェーのような国々が食品への使用を全面的に禁止しているほど、その関連性は強いらしい。他のヨーロッパ諸国は、これらの色素を使用した食品に警告ラベルを貼ることを義務づけている。
FDAはどうやら虫を冷遇しているよう
このリストの他の記事でも述べたように、食品について語る場合、ある程度の汚染は許容される。しかし、特定の食品に関しては、FDAはその制限を驚くべき数に設定している。例えば、冷凍ブロッコリーは100グラムあたり60匹のアブラムシ、アザミウマ、ダニを含むことが許されている。100グラムの冷凍野菜に60匹とは、すごい数だ。
近代的な加工技術が発達する前は、人々は何を食べていたのだろうか？いずれにせよ、アブラムシはこのリストにある他の昆虫ほどひどくはない。
ダイエット・ソーダをおいしくする
コカ・コーラのような企業は長い間、消費者に従来の飲料に代わる「健康的な」代替品を提供しようとしてきた。しかし、ソーダに心地よい風味を与えているのは主に砂糖であるのに、どうすればいいのだろうか？もちろん、別の人工甘味料を加えるのだ。多くの企業は、アスパルテームと呼ばれるものに目をつけた。アスパルテームは従来の砂糖の約200倍も甘く、カロリーも低いとされている。しかし、アスパルテームにはいくつかの重大な欠点がある。
糖尿病やある種のガンとの関連も指摘されている。さらに、体重減少に関与するタンパク質を阻害するとも言われている。
電子レンジで作れるポップコーン
電子レンジで温めるポップコーンは、美味しくてヘルシーなスナックとしてよく宣伝されている。多くの点ではその通りなのだが、ポップコーンの袋には通常、焦げ付き防止の化学物質が含まれている。食用油と同じようなものが使われているのであれば、それほど大きな問題にはならないだろうが、その代わりに、多くのポップコーン袋にはテフロン加工のフライパンに使われているものと同じような化学物質が使われていることが知られている。
多くの研究者は、ポップコーンの袋などに含まれている化学物質を「永遠の化学物質」と呼んでいる。
悪名高きナゲッツ
加工食品といえば、チキンナゲットを思い浮かべる人が多いだろう。チキンナゲットは自然食品ではない。マクドナルドのウェブサイトには、チキンナゲットがピンクスライムからできているという俗説を否定するためのセクションがあるほどだ。ピンクスライムからできているわけではないが、有害な保存料や化学物質が含まれているのは事実だ。チキンナゲットに含まれる一般的な化学物質はTBHQで、肝臓や視力の問題に関係している。
しかしFDAは、米国内の食品に許容されている量は、実際には人体に何の危険も及ぼさないと主張している。少なくとも、いわゆるピンクスライムが事実であれば、それほどの害はない。
グラノーラバーは嘘である（ある意味）
これは多くの人にとってショックなことかもしれないが、グラノーラバーは通常、宣伝文句で言われているほどヘルシーではない。グラノーラバーの箱には、いつも健康的な男性や女性が描かれている。その人たちは、おそらく市販のグラノーラバーは食べていない。グラノーラバーがすべて悪いというわけではないが、買う前に原材料をチェックすることをお忘れなく。
あるいは、もう一工夫して、自宅でグラノーラバーを作るという手もある。実はそんなに難しくないし、インターネット上にはたくさんのチュートリアルがある。
ナッツを購入するときは慎重に
ナッツ類はヘルシーか不健康か、分類が難しい食品のひとつだ。どんな種類のナッツを買うかによる。例えば、塩味のナッツはたいてい不健康な量のナトリウムを含んでいるし、他の味のナッツもあまり良くない。できるだけプレーンなものを選ぶのがベストだが、単純にローストしただけのナッツは健康を害する可能性があるため、これでも十分でないことが多い。
ナッツをローストする過程で、アクリルアミドが生成されることがある。アクリルアミドは、とりわけ人間の神経障害を引き起こす可能性があり、発がん性物質と考えられている。
フライドポテトに含まれる化学物質が気に食わない
保存料や化学物質について考えるとき、フライドポテトはいつも頭に浮かぶわけではない。しかし、フライドポテトには全部で19種類もの成分が含まれており、その多くが揚げる過程で混入していることが判明した。その中には、第三級ブチルヒドロキノンとジメチルポリシロキサンが含まれており、後者は油が飛び散らないようにするためのものだ。かなり奇妙に聞こえるだろう？ええ、私たちも期待していなかった。
ターシャリーブチルヒドロキノンは、アメリカではFDAによって安全と考えられているが、日本では禁止されている。また、肝臓やその他の健康問題に関連している研究者もいる。
ケチャップは本当に不健康
ケチャップはアメリカだけでなく、世界中で人気がある。しかし、この愛すべき調味料は、主原料が野菜（見方によっては果物）であるにもかかわらず、実は健康にとても悪いのだ。ケチャップには果糖ぶどう糖液糖がたっぷり使われているからだ。コーンシロップの名前は聞いたことがあるだろう？不健康な砂糖の代用品として、研究者たちは何年も前から警告を発してきた。
高フルクトース・コーンシロップは、肥満や心臓病、脳内有毒物質との関連性が指摘されており、人々の学習能力や情報保持能力を低下させると考えられている。