كم هو مزعج أن تضطر بعد أيام قليلة من ذهابك للتسوق إلى التخلص من نصف الأشياء التي اشتريتها. فترمي الخيار الذابل والنعناع اليابس وعبوة السمك الفاسدة. ولا تستطيع بعدها منع نفسك من التفكير في كل الأموال التي تهدرها أسبوعا بعد آخر، وأنت تتمنى لو كانت هناك طريقة سحرية لجعل طعامك يدوم طريا وطازجا لفترة أطول. حسنا، يمكنك الآن أن تتوقف عن الندم والبحث، لأننا جمعنا لك في هذه المقالة كل الطرق الخاطئة التي يخزن بها الناس مختلف أنواع الطعام، حتى تتجنبها!
ازرع البصل الأخضر وتوقف عن إهدار أموالك
هل فكرت يوما في إعادة زرع الأجزاء التي لا تؤكل من الخضروات بدل رميها في القمامة؟ لماذا تقوم بجولة أخرى في المتجر بينما يمكنك الاستفادة بالفعل من منتجات اشتريتها مسبقا؟ قد يبدو هذا الحل بعيدا عن الواقعية في خضم حياتنا المتسارعة، لكن هناك بالفعل الكثير من الأطعمة التي يمكنك زراعتها بسهولة في شرفة المنزل.
بدلا من التخلص من الجذور البيضاء للبصل الأخضر، ضعها في الماء لفترة، ثم انقلها إلى أصيص تربة، وشاهدها تنمو أمام عينيك بلون طري ونكهة أقوى. وهكذا سيكون لديك مخزون لا ينتهي من أوراق البصل الحريف الأخضر!
تجميد الأعشاب في زيت الزيتون وحفظها لأوان الطهي
دائما يكون للطهي بالأعشاب ممتعا ويجعل الطعام أكثر لذة. ولكن المشكلة أن أعشابنا الطرية إذا لم تستخدم على الفور، فسوف تذبل أو تفسد، وتهدر أموالك أيضا. فهل تريدين أفضل طريقة للحفاظ على أعشابك طازجة لفترة أطول؟
بدلا من تركها تذبل وتفقد تلك النكهة المميزة، ضعيها في عبوة مكعبات الثلج وصبي عليها زيت الزيتون وخزنيها في المجمد. فهذا سيجعل طعمها يدوم لفترة أطول، ويمكنك استخدام أحد المكعبات كل مرة في أي طبق تقريبا. يفضل تنفيذ هذه الحيلة مع الزعتر والمريمية وإكليل الجبل.
بصل في الجوارب ! سيبقى طريا لمدة تصل إلى 8 أشهر
نعم، نحن نعلم أن هذا يبدو غريبا، لكن ثقوا بنا. إذا كنتم ممن يستخدمون البصل كثيرا فلا بديل لكم عن هذه الحيلة. عندما تشتري كومة من البصل الذي لن تستخدمه على الفور، تبادر بتخزينه في سلة أو شرفة، حتى تتفاجأ بأن بعضه تعفن، ولكن حان الوقت لتترك هذه المشاكل خلف ظهرك.
الحل ببساطة هو أن تدس البصل في جوارب طويلة وتربط عقدة بين كل بصلة وأخرى. ثم تقوم بتعليقها. هكذا لن تحظى في مطبخك ببعض اللوحات الفنية المثيرة للاهتمام فقط، ولكن بصلك أيضا سيبقى طازجا لمدة تصل حتى ثمانية أشهر. اشتريه في موسمه، حين يكون طازجا ورخيصا، واحفظه بهذه الطريقة.
اقلب عبوة الجبن والقشدة رأسا على عقب لخلق فراغ هوائي
يمكن استخدام الجبن والقشدة بطرق مختلفة، لكنها للأسف لا تدوم طويلا حتى لو وضعت في الثلاجة، ومن الصعب الاحتفاظ بها طازجة وأنت لا تحتاج إلا إلى كمية صغيرة في كل طبق، علما أن هناك العديد من الوصفات التي تستخدم فيها. عموما، هذه المواد تفسد في كل الأحوال، لكن لا تقلق، لأن هذه الحيلة ستساعدك على إبطاء العملية.
بعد استخدام الكريمة أو القشدة أو الجبن، قم بتثبيت الغطاء جيدا على العبوة، واقلبها رأسا على عقب. فهذا سيخلق نوعا من الفراغ الهوائي الذي من شأنه إبطاء نمو البكتيريا وجعل الجبن والقشدة يدومان لفترة أطول. وقد تنفع هذه الحيلة مع العديد من المنتجات والمشتقات المشابهة.
غلفي الموز بغلاف بلاستيكي حتى لا ينضج أكثر من المطلوب
يعتبر الموز من الفواكه الهشة، لأنه يكون مثاليا في لحظة شرائه، وبعد يوم أو يومين، ينضج بشكل مفرط ويتغير طعمه ولونه أكثر من اللازم. نعم، يمكنك استخدامه بعد ذلك في العصير أو الحلوى، ولكن كل ما تريده في بعض الأحيان أن تأكل موزة ناضجة مع القليل زبدة الفول السوداني (لأن هذه أفضل وصفة).
بدلا من ترك الموز يتلف ويتحول إلى اللون الداكن، قم بلف ورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي حول الجزء العلوي من الموز (حيث تلتقي الموزات بجذعها) لإبقائها طازجة لثلاثة إلى خمسة أيام. كما يجب أيضا إبقاء الموز بعيدا عن الأطعمة الأخرى لأنه يطلق غاز الإيثيلين ويتسبب في تعفن الأطعمة.
الحليب لا يجب أن يوضع في رفوف باب الثلاجة
في معظم المنازل، يمكن العثور على الحليب في رفوف باب الثلاجة، وذلك لسهولة الوصول إليه، ولكن هذا في الواقع يجعله يفسد بسرعة. إذا كانت عائلتك تستهلك الحليب بسرعة، فقد لا تلاحظ الفرق أبدا، ولكن جودة الحليب تتغير بالفعل وبدرجة كبيرة، بين وضعه داخل الثلاجة أو على بابها.
عندما تقوم بتخزين الحليب في باب الثلاجة، فإنه لا يظل باردا باستمرار لأن الناس يفتحون ويغلقون الثلاجة دائما. فترتفع درجة حرارة الحليب وتنخفض، مما قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا فيه. الحل: ضعه بالقرب من أبرد مكان حتى يظل طازجا.
الزنجبيل ينبغي أن يخزن في المجمد
لا يتواجد الزنجبيل الطري في مطابخنا بشكل دائم، رغم أن له استخدامات عديدة، من المساهمة في علاج البرد إلى العناية بحب الشباب. كما يمكن استخدامه في وصفات مختلفة تقتبس من ثقافات مختلفة، ولكن مع ذلك، لا يعرف الجميع أن أفضل الطرق لتخزين الزنجبيل الطازج وحفظه لوقت أطول هو وضعه في المجمد.
سوف يؤدي الاحتفاظ بالزنجبيل في المجمد إلى إطالة عمره، وليس هذا فحسب، بل سيجعل من السهل التعامل معه أيضا. فمن المعروف أنه من الصعب تقشير بعض أجزاء الزنجبيل لأنه ينمو بأشكال غريبة، لكن القطع المجمدة لا تحتاج إلى التقشير بل تبشر وتفرم جيدا.
ماذا نفعل بما بقي من قطع الأفوكادو؟
إذا كنت تحب الأفوكادو مثلنا أيضا، وتتناوله في وصفات شتى ألذها وضعه على الخبز المحمص مع الفلفل الحار. فلا شك أنك تعاني من مشكلة رئيسية واحدة مع هذه الفاكهة: هناك دائما نصف متبقي يتحول إلى اللون البني في غضون ساعات قليلة بعد وضعه في الثلاجة.
تتحول الأفوكادو إلى اللون البني بسرعة كبيرة لأنها تتعرض للأكسجين. والحل معها أن تناول ثمرة كاملة في وجبتك، أو اترك فيها عضمها حتى تؤخر عملية الأكسدة، كما أن دهن الأجزاء المكشوفة بعصير الليمون وزيت الزيتون سيبقيها طازجة لأكثر من يوم (وحتى حفظها بالقرب من البصل).
نصائح مفيدة لتنظيف ثلاجتك
قد يبدو هذا بديهيا، لكن عدد الأشخاص الذين لا يجيدون تنظيف ثلاجاتهم بانتظام سيفاجئك. وهم من سيضحكون عند قراءة هذه الفقرة. في الواقع، هناك العديد من الأسباب التي تدعوك لتنظيف ثلاجتك، عدا الفوائد الصحية.
حين يفسد طعام ما أو ينمو عليه العفن، يترك الكثير من الأبواغ حوله، والتي تنتظر فرصتها فقط لمهاجمة الأطعمة الأخرى في ثلاجتك. إذا وجدت شيئا متعفنا، فتخلص منه على الفور وعقم الثلاجة للتخلص من الذرات المتبقية التي يمكن أن تفسد كل شيء آخر.
لا تقم أبدا بتخزين الفطر في كيس بلاستيكي
الفطر مكون لذيذ ويصلح لأي نوع من الوجبات، من المأكولات الآسيوية إلى الأطباق الإيطالية، الفطر يجعل كل شيء ألذ ويمكن استخدامه كبديل للخضار في العديد من الوجبات النباتية، ناهيك عن وجود أنواع مختلفة منه لإشباع رغباتك على اختلافها. ومع كل هذا، فإنه يمكن أن يفسد بسرعة.
للحفاظ على الفطر طازجا، قم بتخزينه في كيس ورقي في الثلاجة أو في أي مكان بارد وجاف. إذا احتفظت به في كيس من البلاستيك، فسوف تحبس رطوبته وتسبب نمو العفن الفطري فيه، ولا أحد يريد ذلك.
ضع مثلجات الآيس كريم في أكياس بلاستيكية
عادة ما يشتري الناس مثلجات الآيس كريم، ويتم التهامها على الفور فلا تبقى في المجمد إلا لفترة قصيرة. إلا القلة الذين يتميزون بضبط النفس، والذين قد يشترون عبوة مثلجات وينسونها في مجمد الثلاجة. وحين يتذكرونها في الغد، ويبادرون بفتح المغلف يجدون تلك الحلوى الكريمية اللذيذة قد تلفت وتغير طعمها.
لا تسمح للثلاجة أن تفسد الحلوى المفضلة لديك، قم بدس عبوة الأيس كريم أولا في كيس بلاستيكي سيحافظ عليه طريا ويبقيه صالحا للأكل في أي وقت. وإليك نصيحة أخرى في هذا الصدد، هي شراء مثلجات أصغر حجما ولا تبقيها طويلا في المجمد حتى لا "تحترق" وتضيع نكهتها.
قم بإذابة العسل المتبلور لاستعادة قوامه الأصلي
العسل من المواد التي يجب أن تكون في كل منزل لأنه يحتوي على العديد من الفوائد. قد نستعمله لتحلية الشاي أو مكافحة البرد أو حتى في صنع وصفات أقنعة الوجه الصحية. إنه شراب أساسي يجب أن يكون في متناول الجميع. لكن قد يحدث في مرحلة ما، أن يتحول سائل العسل لدينا إلى بلورات سكرية بيضاء، رغم أنه حر وحقيقي وطبيعي، لكن هذا لا يعني أنه يجب أن يرمى في سلة المهملات.
عندما ترى العسل يتبلور، ضع القنينة الزجاجية في حمام مائي واترك الماء يغلي على نار خفيفة جدا. عندما يسخن قليلا، ارفعه عن النار وحركه حتى تذوب البلورات. وتذكر أن أفضل ما في العسل هو أنه لا يفسد أبدا أبدا، بسبب أنزيمات مقاومة البكتيريا التي ينتجها النحل.
الخبز يجب ألا يوضع في الثلاجة أبدا
لدى معظم الناس سلال لحفظ الخبز في مطابخهم، لذلك قد يبدو من البديهي أن لا أحد يضع الخبز في الثلاجة. إلا أولئك الذين يظنون أن خبزهم في خطر ـ وهو بالفعل يتعفن بسرعة كبيرة ـ لذلك قد يبدو أن أفضل حل لجعله يدوم لفترة هو الثلاجة.
لكن خلافا لهذا الاعتقاد الشائع، فإن الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة يجعله قاسيا. من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة والحصول على سلة أو علبة لتخزين الخبز بشكل مثالي. هذا هو الحل الأفضل للخبز الطبيعي المصنوع منزليا، لكن الأرغفة التي يتم شراؤها من المتجر ستبقى لفترة أطول في الثلاجة.
أين يمكن تخزين الطماطم بسلام؟
لا أحد ـ حتى نحن ـ كان يعرف بالضبط المكان الصحيح والمناسب لتخزين الطماطم. الجواب المباشر الذي يرد به معظم الناس هو "الثلاجة"، لأنها المكان الذي تأوي إليه معظم الفواكه والخضروات. ولكن هذه الإجابة غير صحيحة مع ذلك. للحصول على طماطم طازجة مثالية، عليك اتباع النصائح التالية.
أولا، لا ينبغي أبدا وضع الطماطم في أكياس بلاستيكية لأن غاز الإيثيلين المحاصر يتسبب في نضجها بشكل مفرط. إذا كانت لديك طماطم غير ناضجة، فقم بوضعها على جهة برعمها على كيس ورقي واحتفظ بها في مكان بارد حتى تتحول إلى اللون الأحمر. ولتنضجها بشكل أسرع، احتفظ بها مع الفاكهة. والأهم من هذا دع الطماطم تكتسب درجة حرارة الغرفة قبل تناولها.
تقنية تجميد البصل الأخضر في زجاجة بلاستيكية
إذا كنت تحب تجريب الوصفات الآسيوية المختلفة، فستعرف أن استعمال البصل الأخضر شائع في العديد من الأطباق. ولكنك لو اشتريت ربطة كبيرة مرة واحدة فسيبقى لديك الكثير منه ويمكن أن تفسد بسرعة. لحسن الحظ، هناك طريقة لحفظ البصل الأخضر الزائد.
بعد غسله وتقطيعه، تأكد من تجفيف الرطوبة الزائدة قبل وضع البصل في زجاجة. أغلقها جيدا واحفظها في المجمد. يجب أن تكون أوراق البصل جافة تماما حتى لا تتعرض للاحتراق الجامد، لو تركتها هناك لفترة طويلة من الوقت.
كيف تبقي أوراق الخس طازجا طوال الوقت
هل سبق لك أن رميت الخس الزائد عن حاجتك بعد أن ظل في الثلاجة لفترة طويلة ولم يعد صالحا للأكل؟ لا أحد يحب مذاق الخضر الذابلة، فلماذا تضع نفسك في هذا الموقف بينما يمكنك تناول خس طازج ومقرمش كل يوم. إنها مشكلة عويصة، ولكن لها حلا بكل تأكيد.
بعد أن تغسل الخس، احتفظ به وسط منشفة ورقية لتجعله يدوم لمدة أسبوع كامل. تنجح هذه الحيلة أيضا باستعمال المناشف العادية، حيث تمتص المنشفة الرطوبة الزائدة وتحافظ على الخس من التلف. لن تقلق أبدا بشأن الخس الذابل مرة أخرى.
ضع مسحوق الفلفل الأحمر في الثلاجة لتحافظ على نكهته
يمكن للفلفل الأحمر الحار أو الحلو، الطازج أو المسحوق على شكل توابل، أن يغير مذاق الطبق بالكامل ويضيف نكهة أكثر إلى مكونات أي وصفة. يعتقد الكثير من الناس أن التوابل لا تفسد أبدا، ولكن هذا غير صحيح. فإذا لم يتم تخزينها كما ينبغي، يمكن أن تفقد التوابل الكثير من مذاقها بمرور الوقت، فتعطيك بالتالي وجبات لا طعم لها.
التوابل الحمراء خصوصا يجب حفظها في أماكن باردة لجعل النكهة تدوم لفترة أطول. كما لا يجب وضع رف التوابل بجوار الفرن أبدا لأن الحرارة تفسد الطعم. وتذكر أنه من الأفضل شراء التوابل بكميات كبيرة من المتاجر التي تحضّرها لأنها أرخص بكثير وأقوى مما يباع في متجر البقالة.
خصصي مزهرية في المطبخ للأعشاب كالنعناع والبقدونس
لا تضيف الأعشاب الطازجة نكهة ولونا إلى الأطعمة فحسب، بل تستخدم أيضا لتزيين الأطباق. عندما تشتري مجموعة من الأعشاب الطازجة، فإنها تفسد عادة في غضون يوم أو يومين. ولحل هذه المشكلة، تعاملي مع الأعشاب كما تفعلين مع الزهور، بوضعها في مزهرية.
بالنسبة للبقدونس والكزبرة والريحان، ضعيها في كوب مياه عذبة، وقومي بتغطيتها بكيس بلاستيكي مثبت بشريط مطاطي، مع تغيير الماء كل يوم للحصول على أفضل النتائج. كما أنه من السهل جدا زراعة هذه الأعشاب على شرفة النافذة.
استخدم الخل للحفاظ على طراوة التوت
التوت بجميع أنواعه وجبة خفيفة مثالية يمكنك الآن الحصول عليها طوال العام، لكنه غالبا ما يتجاوز مرحلة الطراوة ويصير متعفنا إذا لم يتم تناوله على الفور. وليس هناك ما هو أسوأ من فتح العلبة لتجد أن كل ثمار التوت قد فسدت قبل أن تتاح لك فرصة الاستمتاع بمذاقها.
للحفاظ على التوت طازجا طوال الأسبوع، اخلطي القليل من الخل (أبيض أو خل التفاح) مع الماء بنسبة واحد إلى عشرة. اغسلي التوت في هذا المحلول، صفيه واشطفيه وضعيه في الثلاجة. يخفف الماء الخل بدرجة كافية فلا يفسد مذاق التوت، وفي نفس الوقت يحافظ عليه طازجا لمدة كافية.
يجب حفظ الخيار في درجة حرارة الغرفة
قد لا يكون الخيار من الخضروات المفضلة لديك، ولكنك لن تنكر أنه يتماشى مع الكثير من السلطات، ويضيف إليها نكهة مميزة. إذا كنت تشتري الخيار بشكل متكرر، فهل لاحظت من قبل مدى السرعة التي يفسد أو يذبل لها، خاصة الثمار الصغيرة منه؟
إذا كنت قد سئمت من التخلص من الخيار الملتوي طوال الوقت، فالسر يكمن فقط في تركه على المنضدة، لأنه يحب البقاء في درجة حرارة الغرفة. وعموما، عادة ما تكون الطريقة التي تتبعها متاجر الفواكه والخضروات هي الطريقة التي يجب أن تتبعها أنت أيضا عند تخزينها في بيتك. باختصار: الخيار لا يوضع في الثلاجة.
مصاصات غاز الإيثيلين ضرورية للثلاجة
هل لاحظت أننا ذكرنا غاز الإيثيلين عدة مرات في الفقرات أعلاه، ومع ذلك لا يعرف عنه الناس الكثير. يتم إفراز غاز الإيثيلين بشكل طبيعي أثناء عملية إنضاج الفاكهة والخضروات، وليس له رائحة أو لون. إنه نوع من نواتج هرمونات النمو التي تساعد الفواكه والخضروات على النمو بمعدل طبيعي.
نعم غاز الإيثيلين ضروري لنمو الفواكه والخضروات، إلا أنه قد يتسبب أيضا في الإفراط في نضجها، عندما يتراكم بكثرة. التفاح والكمثرى هي الفواكه التي تنتج أكبر قدر من الإيثيلين، لذلك يتسببان في نضج ما يوضع بالقرب منهما بشكل أسرع. وهنا يأتي دور هذه المصاصات لالتقاط الغازات الزائدة وجعل الفواكه والخضروات تدوم لفترة أطول. إنها ضرورية في ثلاجتك.
الجزر يمكن أن يبقى طازجا لأشهر إذا قمت بتخزينه بالطريقة الصحيحة
قد يحتفظ بعض الناس بالجزر في ثلاجتهم لأسابيع دون استخدامه، ربما لأنهم لا يريدونه وما كان عليهم أن يشتروه في المقام الأول. ولكن إذا اضطررت لتخزين كمية من الجزر ورغبت في الحفاظ عليها طازجة طوال الوقت فهناك طريقة بسيطة سوف تمنعه من أن يذبل أو يلين.
بمجرد شراء الجزر، قم بإزالة سيقان الأوراق الخضراء إذا كانت موجودة، وضعه في الماء (كما في الصورة). إزالة السيقان الخضراء تمنع الجزر من أن ينكمش أو يجف. غيّر الماء كل أربعة أو خمسة أيام عندما يبدو عكر اللون، وسيبقى جزرك في غاية الطراوة.
تجميد شراب القيقب للحفاظ عليه إلى الأبد
إذا كنت تحب شراب القيقب مثل الكنديين، فستحتاج إلى معرفة هذه الحيلة لجعل عصيرك يدوم لفترة أطول. شراب القيقب الخالص في الحقيقة ليس رخيص الثمن، ولن ترغب في إهدار أي قطرة منه. فإذا وجدته معروضا للبيع في موسمه، قم بشراء بكميات كبيرة واحتفظ بها لسنوات.
ما لا يعرفه معظم الناس هو أن شراب القيقب من الضروري أن يخزن في البراد، حيث سيبقى طازجا لمدة عام كامل. أما إذا كان لديك الكثير منه بالفعل، فقسّمه على أوعية أصغر وقم بتجميده في الثلاجة، حيث يمكن أن يبقى شراب القيقب في المجمد لسنوات بدون أن يتغير طعمه.
استفيدي من القسم السفلي للفرن للحفاظ على دفء الطعام
مثل معظم الناس، اعتقدنا دائما أن القسم السفلي المرفق بفرننا صمم هناك بغرض تخزين الأواني بعد الانتهاء من الطهي. لقد افترضنا دون دليل أن الشركات المصنعة قد أضافت تلك المساحة السفلية للأفران لوضعة الأواني الزائدة عن الحاجة، ولكن هذا أولا خاطئ، وثانيا غير صحي ولا آمن.
الغرض من إضافة درج سفلي للفرن هو الاستفادة منه للحفاظ على الطعام ساخنا بعد الانتهاء من طهيه، وفي انتظار إعداد السلطات وتحضير المائدة. فعندما تكون أمامك الكثير من المهمات لإنجازها، ليس من الحكمة أن تترك الأطباق الأخرى في الخارج حتى تصبح باردة، لذلك قم ببساطة بوضعها في درج التسخين الأسفل، وواصل عملك في الفرن أو غيره. وها أنت تتعلم معنا شيئا جديدا كل يوم.
لن تقلق بعد اليوم خشية من فساد الليمون
إذا لم يكن الغرض هو صنع كمية من المربى أو قنينة من عصير الليموناضة، فالأرجح أنك لن تستخدم ثمرة ليمون كاملة في وجبة واحدة. وهذا يعني أنك ستستفيد من قطعة صغيرة وتخزن بقية الليمونة في البراد، لتجدها بعد أيام قد بدأت بالتعفن. لن تعيش هذه التجربة بعد اليوم، لأن هناك العديد من الطرق للحفاظ على الليمون في أبهى طراوته.
عندما تقطع ليمونة، لا تتخلص من طرفيها، واستخدم عود أسنان لتثبيت الطرف المقطوع على النصف الذي لم تستخدمه. يمكنك أيضا غمس الليمون في شمع البارافين لإبقائه مغلقا ومحميا من التفاعل مع الأكسجين، كما يمكنك أيضا تجميد شرائح الليمون لاستخدامها كقطع ثلج منكهة في المشروبات كلما احتجت إليها.
لحفظ العنب مقرمشا وطازجا ضعه في كيس بالمجمد
العنب فاكهة أخرى لذيذة تنضج بسرعة، بسبب غاز الإيثيلين الذي ذكرناه سابقا. وهكذا تجد نفسك مضطرا بعد أيام لرمي نصفها بعيدا. لولا أن هناك حيلة بسيطة لحفظ العنب طريا، وهي تجميده في الثلاجة، وتأكد أن العنب المجمد وجبة ممتازة في أيام الصيف الحارة.
إذا كنت لا ترغب في تجميد العنب، يمكنك أيضا تخزينه في أكياس البولي إيثيلين، وهو نوع من الأكياس البلاستيكية التي تساعد في الحفاظ على المنتج طازجا. واعتمادا على نوع الكيس الذي تستخدمه، يمكن أن يظل العنب في حالة جيدة لفترة أطول.
احتفظي بالبطاطس والتفاح مع بعضهما لمنع التبرعم
إذا تركت البطاطس في مكان معتم لفترة طويلة، فستتعلم بالتأكيد درسا مفيدا في علم النباتات. لأنك ستجدها قد تبرعمت ونبتت لها سيقان وأوراق. البطاطس من أكثر الخضروات التي يحبها الناس، ولذا فهي تفرض عليك شروطا خاصة بها، كي تعيش لفترة طويلة في مطبخك.
الحل الأبسط هو تخزين البطاطس مع التفاح، من أجل منعها من الإنبات الذي يسرعه غاز الإيثيلين الذي ينبعث منها. ينتج التفاح نسبة أعلى غاز من الإيثيلين مقارنة بالفواكه والخضروات الأخرى، لدرجة أنه يمنع التبرعم.
لن تعاني من علبة تنتفخ أو تنفجر مرة أخرى
الأطفال لا يكفون عن اللعب والعبث حتى في اللحظات الجادة، وهذه قاعدة يكاد لا يكون لها أي استثناء. قد يحدث أن تحاول تهدئة طفل يحمل بين يديه علبة عصير من علب الكرتون مستطيلة الشكل، فيصرخ ويضغط عليها بشدة حتى تنفجر، مخلفة وراءها فوضى أخرى لتنظيفها.
إذا كنت تريد تجنب فوضى العصير المنفجر، فافتح الطيات الموجودة أسفل العلبة الكرتونية دون تمزيقها. هكذا سوف يتمكن الصغير من الإمساك بها دون ضغط شديد، وسيعفيك من التعامل مع طارئ لا تريد أن تجربه.
إحياء حبات الزبيب المنكمش بالماء الساخن
سواء كنت طفلا أو كهلا، فإن الزبيب من أفضل الفواكه الجافة المفيدة للناس من جميع الأعمار. ويمكنك تناولها في زبدية مع خليط من اللوز والجوز والتمر، أو إضافتها إلى الحلويات والكعك المخبوز. المهم أنك ستجد الزبيب في كل مطبخ بلا شك. وحتى لو وجدته يابسا متصلبا لا يصلح لشيء فإياك أن تتخلص منه.
بدلا من التخلص من الزبيب الجاف، انقعه في الماء الساخن لمدة ساعة أو ساعتين لإعادة ترطيبه. نشفه بعد ذلك وخزنه في وعاء محكم الإغلاق حتى لا يجف مرة أخرى. ويمكنك أيضا ترطيبه على دفعات صغيرة كلما احتجت إليه.
الزبدة تحمي الجبن من أن يجف بسرعة
من منا لا يحب شريحة لذيذة من الجبن؟ حتى الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز سيغضون الطرف عن ذلك لأن الجبن يسبب نوعا من الإدمان الجميل. ومع ذلك، بمجرد تقطيع الجبن إلى شرائح، ترى واجهته تجف وتتصلب، ولا أحد يريد أن يأكلها بعد ذلك.
للحفاظ على الجبن المقطوع وحمايته من هذا الجفاف، افركي عليه القليل من الزبدة. قد يبدو الأمر غريبا، لكنها ستمنحه ما يكفي من الرطوبة حتى يحين موعد تقطيعه في المرة القادمة. إذا لم تكن هناك زبدة في المتناول، فلفي الجبن بقطعة شاش أو قماش شمعي لإبقائه طازجا.
زبدة الفول السوداني يجب أن توضع مقلوبة رأسا على عقب
إذا كنت من محبي زبدة الفول السوداني، فأنت بلا شك تعرف مدى خيبة الأمل التي تصيب المرء عند الوصول إلى قاع البرطمان، حيث تجد ما بقي من الزبدة جافا تماما. لقد طفى الزيت إلى الأعلى تاركا إياك تحاول دهن زبدة الفول السوداني المجففة والمتفتتة، بكل حزن.
بعد فتح العبوة وخلط محتواها، عليك تخزين البرطمان رأسا على عقب حتى تصل الزيوت بشكل دائم إلى الكتلة المتراكمة في القاع. أيضا، واحتفظ بها في الثلاجة لكي تستعملها لفترة أطول. هذه الخدعة تنجح مع جميع أنواع زبدة الفول السوداني، حتى المصنوعة منزليا.
القواعد المثالية للحفاظ على الثلاجة والاستفادة منها
لكل شخص طريقته الخاصة في تنظيم الثلاجة، للعثور على الأشياء بسهولة حين يحتاجها. لكن هل تعرف أن لكل نوع من الطعام مكانه الخاص الذي يسمح له بالبقاء صالحا للأكل لفترة أطول؟ أولا، يجب ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية) أو أقل لمنع نمو وتكاثر البكتيريا، والتأكد من أن درجات البرودة هذه تصل إلى أدراج الخضروات أيضا.
وهناك قاعدة أخرى مهمة هي فصل الفواكه والخضروات عن اللحوم، حتى لا تلوث بعضها البعض. عليك بتخزين اللحوم والمأكولات البحرية على الرف السفلي، حتى لا تتساقط قطراتها على الأشياء الأخرى. ولا تكدس الكثير من الأغراض في الثلاجة لأن ذلك سيمنع دوران الهواء ويسبب ظهور بعض البقع، ويفسد الطعام. وأخيرا، قم بتنظيف ثلاجتك قبل كل جولة تسوق حتى لا تغفل عن شيء متعفن.
للانبعاج في عبوة الحليب أهمية كبيرة في الواقع
هل سبق لك أن لاحظت ذلك الانبعاج في عبوة الحليب البلاستيكية وتساءلت ما الغرض منه؟ لا يفكر معظم الناس في هذا الأمر، لكنه شيء مقصود ويؤدي غرضا مفيدا. يمكن لهذا الانبعاج في الواقع أن يساعدك في تحديد ما إذا كان الحليب جيدا أم لا دون إجراء اختبار الرائحة أو التذوق.
إذا تمددت فوهة الانبعاج للخارج، فهذا يعني أن هناك الكثير من الغازات التي ثارت داخل العبوة، مما يعني أن الحليب أصبح حامضا. وإلى جانب هذا، فهو مفيد أيضا في امتصاص الصدمات إذا سقط العبوة أرضا، فبهذه الطريقة، لن تنفجر، ولن تبكي على الحليب المسكوب.
لابأس، احتفظي بالبطاطس في الأماكن المعتمة
ما لم يكن غرضك هو إنبات ثمرة بطاطس لإجراء تجربة علمية، فمن المحتمل أنك تحاول ما أمكن تجنب تبرعمها، ولذا تضعها تحت الضوء. فحين تنبت البطاطس براعمها الصغيرة دون أن تزرع، لا يمكنك أكلها لأن عملية التعفن على وشك أن تبدأ. وعندها ترميها بعيدا، في ما يشبه رمي المال في سلة المهملات.
لكن في الواقع، من السهل جدا التعامل مع البطاطس، وجعلها تحافظ على نضارتها باستمرار. وكلمة السر هي العثور على مكان مظلم وجاف لا تتعرض فيه البطاطس للرطوبة. وإذا تحولت بعض بقع البطاطس إلى اللون الأخضر فهذا يعني أن هناك الكثير من الضوء. كما أن السلال المهواة مفيدة أيضا لتخزين البطاطس.
حمّص المكسرات ثم جمدها على الفور
المكسرات وجبة خفيفة سهلة ومغذية ورائعة يمكنك الاحتفاظ بها في منزلك على الدوام. ويمكنك أيضا إضافتها إلى العديد من الوصفات والحلويات والعصائر. ولكن في الوقت نفسه، ليس هناك ما هو أسوأ من المكسرات اللينة ذات المذاق الباهت، والتي بقيت منسية في درج المطبخ لفترة طويلة.
بدلا من تخزينها مباشرة وسط بقية المؤونة، قم بتحميصها لمدة 15 دقيقة في الفرن المشتعل على 350 درجة، وخزنها في مجمد الثلاجة. سيحافظ ذلك على نكهتها الشهية وقوامها المقرمش لفترة طويلة. كما يمكنك أيضا تجميدها قبل تحميصها.
لماذا تربط الأعشاب الزيتية مع بعضها البعض؟
لا ينبغي معاملة جميع الأطعمة والخضروات والبقول بنفس الطريقة، بما في ذلك الأعشاب. فهناك أنواع مختلفة منها ولكل نوع قواعد تخزين مختلفة تضمن لك الحصول على أفضل نكهة والاستفادة منها. فلا تكتفي برميها جميعا في الثلاجة كيفما اتفق، لأن كل نوع من الأعشاب له خصائص تميزه عن غيره.
يجب ربط الأعشاب الزيتية المعطرة مثل الزعتر والخزامى ببعضها البعض في حزمة غير محكمة الربط، وتعليقها في الهواء الطلق. سيعطيك هذا أفضل نكهة عند الطهي، وسوف تنتعش رائحة مطبخك، ويتزين مظهره بهذه الزخرفة الخضراء الجميلة.
ورق الألومنيوم مهم للحفاظ على الخضار طازجة
نعلم جميعا أن ورق الألومنيوم ينقذنا من العديد من المواقف، مقدما حلولا كثيرة من تغطية المخبوزات إلى تغليف الخضار، حتى أنه صار عنصرا أساسيا في المطبخ. رغم التحفظات التي يبديها البعض بشأن مدى تأثيراته الصحية، والتي تحتاج إلى نفي أو تأكيد.
غلفي سيقان الكرفس والبروكلي والخس بورق الألمنيوم واحفظيه في الثلاجة. وسيحافظ ذلك على نضارتها لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. وهذه فقط إحدى فوائده.
أعد استخدام أغطية القناني البلاستيكية لإغلاق الأكياس
نتفق جميعا أن البلاستيك ليس صديقا للبيئة، لكن في بعض الأحيان يجب عليك استخدامه بشكل أو بآخر. وما عليك إلا إعادة تدوير البلاستيك القديم بدل رميه، مستفيدا من بعض الحيل الرائعة مثل هذه: للاستفادة من تلك الأكياس البلاستيكية الهشة التي لا تريد إحكام إغلاقها بعقدة مزعجة، استعمل أغطية القنينات.
بدلا من العقدة، قم بقص الجزء العلوي من القنينة البلاستيكية بعناية، واسحب الكيس عبر فوهته ثم قم بتثبيته بالغطاء. هكذا يمكنك بسهولة فتح وإغلاق الأكياس بسرعة. أما إذا كان بإمكانك تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية أصلا، فهذا أفضل، وستكون العبوات القابلة لإعادة الاستخدام بديلا ممتازا.
جمدي البطاطس المهروسة على هذه الطريقة
في موسم الأعياد والعطل، تتراكم الكثير من بقايا الطعام في الثلاجة، وقد يصعب تناولها جميعا قبل أن تفسد، ويحين وقت رميها في سلة المهملات.
تعد البطاطس المسلوقة والمهروسة عنصرا أساسيا في معظم وجبات العطلات، ولكن ماذا نفعل بها عندما يكون لدينا الكثير منها؟ الحل هو وضعها في المجمد حيث ستبقى صالحة لمدة قد تصل إلى عام. عندما تكونين جاهزة لاستخدامها، أخرجيها من المجمد واتركيها في البراد، ولا تستخدمي الميكروويف لأنه سيغير لونها وقوامها.
ما هي فوائد تجميد الأعشاب الطازجة؟
حتى لو اشترينا القليل فقط من الأعشاب الطازجة فإننا نستعمل وريقات فقط وتبقى لدينا كميات لا نعرف كيف نحفظها. بدلا من إهدار المال والتخلص من الأعشاب المفيدة بعد أن تجف، احتفظ بها مجمدة لاستخدامها في المرة القادمة دون القيام برحلة أخرى إلى المتجر.
قطع الأعشاب وقم بتجميدها في صواني مكعبات الثلج، بحيث تكون جاهزة للطهي عند الحاجة إليها. تحتاج فقط إلى إذابة بعض المكعبات، وها هي طازجة وزكية وصالحة لأي وصفة. يمكنك بالطبع تجميدها بالماء أو زيت الزيتون أو الزبدة، اعتمادا على الطريقة التي تريد بها استخدام الأعشاب في المستقبل.
عليك إزالة أوراق البنجر إذا أردت إبقائها طازجة
إذا تمكنت من طهيها بشكل صحيح، فإن خضار البنجر (الباربا أو الشمندر الأحمر) مفيدة ولذيذة في العديد من الوجبات، على الرغم من أنها تلطخ ملابسك ويديك وفمك. وهي فعلا متعددة الاستخدامات وغنية بالفيتامينات التي تمنحك المزيد من القوة والصحة.
حين تشتري البنجر، تأكد من إزالة الأوراق عنه لأن ذلك سيجعل ثماره تدوم لفترة أطول. انزع كل الأوراق لأنها تمتص الماء من ثمرة البنجر وتجعله يذبل ويجف. كما يمكنك استخدام الأوراق أيضا في السلطة إذا كنت لا ترغب في التخلص منها.
رش الواكامولي برذاذ الطهي قبل وضعه في الثلاجة مرة أخرى
يعتبر بعض الناس الواكامولي أفضل وجبة في العالم. وإذا تم صنعه بالطريقة الصحيحة، فسيكون شهيا للغاية عندما تضيفه إلى شريحة تورتيلا طازجة. لكن المشكلة أنك إذا تركت القليل منه لوقت لاحق، فإنه سرعان ما يتحول إلى اللون البني مما يجعل تناوله مثيرا للاشمئزاز.
بدلا من ترك الواكامولي يتحول إلى لون مزعج، رشه بقليل من رذاذ الطهي قبل إعادته إلى الثلاجة. إنها مثل حيلة الأفوكادو التي ذكرناها سابقا، لكن حفظ الأفوكادو يتم بعصير الليمون.
حيلة تجميد الفاصوليا الخضراء دون سلقها
إذا كنت تجيد الزراعة، فلا شك أنك فخور بالكثير من الأشياء التي تزرعها في حديقتك، ولكن هل زراعة الفاصوليا الخضراء؟ ليس من السهل زراعتها، ولكنها يمكن أن تضفي لذة رائعة على العديد من الوصفات.
للحفاظ على الفاصوليا الخضراء طازجة، سواء كانت من المتجر أو مزروعة في حديقتك، قم بقطعها إلى نصفين. وتأكد من إزالة كل الأوساخ وتجفيفها لمدة 20 دقيقة. وأخيرا، ضعها في كيس مجمد، وخزنها في المجمد للمدة التي تريدها.
عاملي الهليون (الأسبراغوس) كما تعاملين الزهور
تماما مثل الأعشاب، لكل نوع من الخضروات طرق تخزين مختلفة. ذكرنا سابقا نصائح للتعامل مع الطماطم والخيار والجزر، وكلها بحاجة إلى أن يتم الاحتفاظ بها بشكل مختلف. وها نحن نتحدث الآن عن الهليون إن كنت ممن يحبونه، فهذه الفكرة ستساعدك في إبقائه طازجا حتى موعد الطهي.
يجب معاملة الهليون مثل الزهور. أولا، قومي بقطع السيقان، وضعيه في المياه العذبة مع تغطيته بكيس بلاستيكي آمن. تذكري أن تغيري الماء كل يوم وسيبقيه هذا طازجا لمدة تصل إلى أسبوع. وكما ذكرنا سابقا فهذه الحيلة تنجح مع الكزبرة والبقدونس أيضا.